因業(yè)務調(diào)整，部分個人測試暫不接受委托，望見諒。

食品重金屬種類危害

　　1.食品中汞的污染

　　人們對汞的接觸，除了職業(yè)外，進入人體的汞主要來源于受污染的食物，以水產(chǎn)品食品甲基汞污染對人體危害大。也可以通過汞農(nóng)藥污染農(nóng)作物和飼料，造成蔬菜、水果、谷類和動物食品污染。

　　危害：甲基汞侵害神經(jīng)系統(tǒng)，甲基汞親脂性，干擾蛋白質(zhì)和酶的生化功能。

　　2.食品中鎘的污染

　　在一般食品中都能檢出鎘，鎘也可以通過食物鏈富集作用達到高，進入人體的鎘與人體硫蛋白結(jié)合，形成金屬硫蛋白。

　　危害：鎘對體內(nèi)硫基酶具有抑制作用，影響人體鈣平衡，引起骨質(zhì)疏松。

　　3.食品中鉛的污染

　　鉛主要來源于食物，被人體吸收的鉛主要沉積于骨骼中。使人體慢慢出現(xiàn)鉛中毒癥狀。

　　危害：神經(jīng)衰弱、關(guān)節(jié)疼痛、影響發(fā)育，還可免疫系統(tǒng)功能。

　　4.食品中鉻的污染

　　鉻，主要來源于劣質(zhì)化妝品、皮革制劑、金屬部件鍍鉻等

　　危害：對呼吸道有刺激和腐蝕作用，還可引起咽炎、支氣管炎等

　　5.食品中砷的污染

　　砷是人體的非必需元素，元素砷的毒性極低，時間久了會造成慢性中毒。

　　危害：致癌

食品重金屬檢測標準

　　GB 5009.74-2014 食品安全標準 食品添加劑中重金屬限量試驗

　　GB/T 30799-2014 食品用洗滌劑試驗方法 重金屬的測定(2014-11-1實施)

　　GB/T 5009.74-2003 食品添加劑中重金屬限量試驗

　　GB 5009.12-2017 食品安全標準 食品中鉛的測定

　　GB 5009.15-2014 食品安全標準 食品中鎘的測定

　　GB 5009.17-2014 食品安全標準 食品中總汞及有機汞的測定

　　GB 5009.123-2014 食品安全標準 食品中鉻的測定

　　GB 5009.11-2014 食品安全標準 食品中總砷及無機砷的測定

　　GB 5009.76-2014 食品安全標準 食品添加劑中砷的測定

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