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魚罐頭檢測，魚罐頭檢測標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目

發(fā)布時(shí)間：2024-01-08

關(guān)鍵詞：魚,罐頭,檢測,標(biāo)準(zhǔn),及,項(xiàng)目,魚,罐頭,主要

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來源：北京中科光析科學(xué)技術(shù)研究所

文章簡介：

魚罐頭檢測，魚罐頭檢測標(biāo)準(zhǔn)及項(xiàng)目，中析研究所實(shí)驗(yàn)室為您提供一站式食品檢測服務(wù)！

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因業(yè)務(wù)調(diào)整，部分個(gè)人測試暫不接受委托，望見諒。

　　魚罐頭主要檢測項(xiàng)目：pH值、重金屬(鉛、砷、甲基汞、錫、鎘)、二氧化硫殘留量、苯甲酸及其鈉鹽、糖精鈉、防腐劑、氯化物、著色劑、黃曲霉毒素等。

　　魚罐頭中成分分析

　　熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、氨基酸、碳水化合物、鈉、鈣、鋅、DHA、EPA九項(xiàng)營養(yǎng)成分。

　　魚罐頭營養(yǎng)價(jià)值分析

　　魚肉的營養(yǎng)豐富，不僅因?yàn)槠渲械牡鞍踪|(zhì)含量高，容易消化，含有 B族維生素和鈣、鋅、硒、碘等礦物質(zhì)，更因?yàn)槠渲械闹靖缓瑲W咪伽3 脂肪酸，對預(yù)防心腦血管疾病和促進(jìn)智力發(fā)育有益。

　　魚類富含蛋白質(zhì)和多種營養(yǎng)素，酸性很低，特別容易繁殖細(xì)菌，所以做罐頭的時(shí)候要在115—121℃的高溫高壓下滅菌。這么高的溫度對蛋白質(zhì)的影響不大，卻會引起其中的B族維生素大量損失。因此，罐頭魚的維生素B1含量可下降到鮮魚的一半左右，在長期儲存中還會進(jìn)一步降低。

　　魚罐頭檢測指標(biāo)

　　GB/T 24402-2009 豆豉鯪魚罐頭

　　GB/T 24403-2009 金槍魚罐頭

　　NY/T 1328-2007 綠色食品魚罐頭

　　QB/T 3606-1999 鮮炸鯪魚罐頭

　　GT 001-2016 社團(tuán)標(biāo)準(zhǔn) 鹽水鯖魚罐頭

　　GB/T4789.26 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn) 罐頭食品商業(yè)無菌的檢驗(yàn)

　　GB/T5009.11 食品中總砷及無機(jī)砷的測定

　　GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

　　GB/T 5009.13 食品中鎘的測定

　　GB/T 5009.16 食品中錫的測定

　　GB/T 5009.17 食品中總汞和無機(jī)汞的測定